เส้นก๋วยเตี๋ยวและติ่มซำ มีส่วนผสมหลักที่ใช้คือแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งสาลี ในส่วนของแป้งมอดิฟายด์จะช่วยปรับปรุงด้านความยืดหยุ่น และเนื้อสัมผัสให้นุ่ม ในเส้นบางชนิดต้องมีความทนทานต่อแรงดันของเครื่องจักรด้วย นอกจากนี้แป้งมอดิฟายด์ยังมีความสำคัญอย่างยิ่งโดยเฉพาะผลิตภัณฑ์แช่แข็ง โดยจะทำให้ผลิตภัณฑ์ยังมีความยืดหยุ่นและใสหลังจากผ่านการแช่แข็งและทำให้ละลายแล้ว
| Recommended Product | Function | Benefit |
|---|---|---|
| 1. Kreation® NE 2. Kreation D2 3. Kreation D8 | ปรับปรุงเนื้อสัมผัส ให้ความคงตัว | • ให้เนื้อสัมผัสนุ่มและยืดหยุ่นในเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งสาสี • ให้ความทนต่อกระบวนการผลิต • ให้ลักษณะใส และมันวาว • ทนต่อการแช่แข็ง และละลายได้ดีเยี่ยม |
| 2. Kreation® MB 3. Kreation® RN | ปรับปรุงเนื้อสัมผัส | • ปรับปรุงความแข็งและความยืดหยุ่นในเส้นก๋วยเตี๋ยวจากแป้งข้าวเจ้า • ลดผลกระทบจากคุณภาพของข้าวเจ้าที่ไม่แน่นอนในเส้นก๋วยเตี๋ยวจากแป้งข้าวเจ้า |
| 4. Kreation® 592 | ปรับปรุงเนื้อสัมผัส | • ทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งสามารถคืนตัวได้อย่างรวดเร็ว ทั้งให้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม และยืดหยุ่น • เหมาะสำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยวแช่แข็ง โดยจะทำให้เส้นทนต่อการแช่แข็ง ได้ดีเยี่ยม |