ผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวจำเป็นต้องมีความพอง, มีฟองอากาศขนาดเล็กกระจายตัวสม่ำเสมอ และมีความกรอบ รวมถึงการขึ้นรูปเป็นแผ่นได้ง่าย แป้งมอดิฟายด์สามารถช่วยผู้ผลิตปรับปรุงคุณลักษณะที่สำคัญเหล่านี้ได้
สำหรับขนมประเภทลูกอม, กัมมีเยลลี่และช็อคโกแลตนั้นแป้งมอดิฟายด์สามารถช่วยปรับปรุงด้านเนื้อสัมผัสและควบคุมต้นทุนในขนมประเภทกัมมีเยลลี่ได้
| Recommended Product | Function | Benefit |
|---|---|---|
| 1. Kreation® 10CS 2. Kreation® A11CX | ปรับปรุงเนื้อสัมผัส | • ปรับปรุงความพองของขนมขบเคี้ยว • ทำให้ฟองอากาศขนาดเล็กกระจายตัวได้อย่างสม่ำเสมอ |
| 3. Crispytec L4 4. Natura One | ปรับปรุงเนื้อสัมผัส ช่วยการขึ้นรูป | • ช่วยด้านการกระจายตัวและการเคลือบ ของแป้งเคลือบถั่ว • ให้ลักษณะกรอบเบาและน่ารับประทาน • ปรับปรุงคุณสมบัติการจับตัวที่ดีของขนมขบเคี้ยวขึ้นรูปและสามารถลดความเหนียวของโดในระหว่างการผลิต |
| 1. Kreation® A11CX | ช่วยทำให้เกิดเจล ช่วยการเคลือบเงาของขนม | • ให้เนื้อสัมผัสข้น, นุ่ม และยืดหยุ่นในขนมขบเคี้ยว • มีคุณสมบัติในการจับตัว และขึ้นรูปที่ดี สามารถใช้ทดแทนคาราจีแนน หรือเจลาตินในสูตรได้บางส่วน • เป็นแป้งเคลือบเงาขนมขบเคี้ยวที่ง่ายต่อขบวนการผลิต |