This post is also available in: English (อังกฤษ)
แป้งมอดิฟายด์ (Modified Starch) มีความสำคัญกับอาหารชุบทอดและการทอดมาก โดยเฉพาะการช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัส และความกรอบของแป้งหลังการทอด
ส่วนผสม | % |
---|---|
น้ำมันพืช | 8.0 |
น้ำส้มสายชู | 6.0 |
Emultec 908 | 1.0 |
GeniGel 48 | 6.5 |
Lytetec | 4.5 |
น้ำตาลทราย | 15.0 |
เกลือ | 1.0 |
มัสตาด | 0.5 |
น้ำ | 57.4 |
234036 หัวเชื้อกลิ่นมายองเนส | 0.1 |