This post is also available in: English (อังกฤษ)
แป้งมอดิฟายด์ (Modified Starch) มีความสำคัญกับอาหารชุบทอดและการทอดมาก โดยเฉพาะการช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัส และความกรอบของแป้งหลังการทอด
| ส่วนผสม | % |
|---|---|
| น้ำมันพืช | 8.0 |
| น้ำส้มสายชู | 6.0 |
| Emultec 908 | 1.0 |
| GeniGel 48 | 6.5 |
| Lytetec | 4.5 |
| น้ำตาลทราย | 15.0 |
| เกลือ | 1.0 |
| มัสตาด | 0.5 |
| น้ำ | 57.4 |
| 234036 หัวเชื้อกลิ่นมายองเนส | 0.1 |
